esterilizar

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    Esterilizar alimentos
    Esterilizar alimentos

    Esterilizar um alimento significa, eliminar micróbios ou fungos por acção do calor – fervura ou calor seco.

    Porquê esterilizar os alimentos?

    A esterilização consiste no aquecimento de alimentos a uma temperatura elevada, durante minutos ou segundos, com a finalidade de destruir todos os microrganismos presentes e inativar as enzimas capazes de deteriorar o alimento durante o seu armazenamento e conservação.

    As desvantagens deste tratamento térmico é a perda do valor nutritivo e das características organicas do alimento.

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