Inicio 2016

Arquivos

refrescar

Passar por água um alimento emergido de um líquido a ferver. Diz-se também do acto de regar com vinho um assado no forno.

ressuar

Fazer com que os alimentos, legumes ou carne, larguem o suco pela acção do calor.
Dicas para fazer um bom risoto

risoto

Conheça alguns truques para deixar o seu risoto ou risotto divinal. Dicas para preparar o seu Risoto Tenha atenção ao ponto do arroz- O arroz deve ficar...

salga

Forma de conservação de um alimento por meio do sal, ao qual, regra geral, se junta salitre.

saltear

Corar rapidamente um alimento numa gordura, mexendo-o para que não agarre.
Sashimi

Sashimi

O Sashimi é um tipo de sushi preparado com fatias de peixe cru, acompanhadas por gengibre, molho de soja e wasabi.
Suflé

Suflé

As claras em neve são o ingrediente principal de qualquer suflé, quer seja ele doce ou salgado, pelo que deverá prepará-las com o máximo...
Sushi

sushi

O termo sushi vem do japonês arcaico e significa literalmente "é azedo", isto porque a receita é feita a partir de uma técnica oriental...
Base de tarte

tarte

Tarte é uma caixa de massa para receber de base para um dos diversos recheios que pode preparar a seu gosto. Tarte Termo culinário de um prato feito com uma base de: ...
Temaki sushi

Temaki sushi

Temaki sushi: São rolinhos grandes em forma de cone, formado com o nori (a alga que enrola o sushi) na parte externa e com...
Temari sushi

Temari sushi

Temari sushi: É um tipo de sushi arredondado, onde se pressiona o arroz e o peixe com as mãos usando um plástico até formar...

tempero

Ingredientes que se adicionam a qualquer iguaria para realçar o seu sabor.
Molho de tomatada

tomatada

Conheça o significado do termo culinário: tomatada. Tomatada Saiba como pode fazer uma excelente tomatada para acompanhar, bifes de porco, vaca, perú, frango ou outra carne...

torta

Bolo de massa macia que se enrola enquando quente e depois de recheado.

trinchar

Cortar em porções, de forma correcta e sem desperdícios, a carne que vai à mesa.
Uramaki

Uramaki

Uramaki: Uma variação do maki sushi. A alga em vez de ficar por fora, é enrolada por dentro.

vinha d’alhos

Espécie de marinada feita com vinagre, alhos, louro, sal e pimenta.

vol-au-vent

Caixa de massa folhada com a forma de uma bouchée de grandes dimensões que se destina a ser recheada.

xarope

Solução de açúcar em água mais ou menos concentrada, que pode ser feita a frio ou a quente a ser ou não aromatizada.