Termos culinários - Mulher Portuguesa

escumar

Retirar a espuma à superficie de um líquido a ferver ou que acaba de ferver.

escalfar

Cozer um alimento num líquido a uma temperatura próxima da fervura.

escaldar

Regar um alimento com água a ferver.

escabeche

Conserva feita de azeite, vinagre, salsa, colorau e alhos própria para peixe, conservando-o, dando-lhe maior sabor e tornando-o mais tenro, sem contudo o alterar.

entremeada

Diz-se do toucinho com veios de carne.

entalar

Submeter um alimento a uma fritura rápida e forte a fim de lhe dar uma consistência ou poder prolongar-lhe um pouco o tempo de...

ensopar

Ensopar é um termo culinário que significa: fazer um alimento absorver um líquido. Ensopar Fazer ensopado Normalmente utiliza-se o pão para colocar por debaixo da...

engrossar

É deitar uma pequena porção de farinha num caldo ou molho para o tornar mais consistente. Igualmente se pode engrossar com gemas de ovos...

emulsionar

Misturar profundamente dois líquidos.

dourar

Bater as gemas e passá-las com um pincel sobre bolos, aves ou massas.

dobrada

Dobrada é nem mais nem menos do que o estômago da vaca ou vitela. Dobrada O ingrediente principal de um prato tipico da região do Porto,...

deslaçado

Diz-se das emulsões cuja parte liquida se separou da sólida.

desengordurar

O termo culinário desengordurar no dicionário culinário, significa retirar o excesso de gordura de uma preparação culinária. Desengordurar Retirar o excesso de gordura da superfície de...

descoraçar

Retirar o coração (parte dura) de maçãs, peras ou ananás com o auxilio especial ou de um corta-bolachas.

descongelar

Submeter um alimento congelado à temperatura ambiente. de modo a restituir-lhe o seu aspecto e consistência normais.

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