banho-maria

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    Cozinhar em banho-maria
    Cozinhar em banho-maria

    Cozer em banho-maria é a cozedura de um alimento a uma temperatura suave, em que o recipiente onde o alimento coze se encontra dentro de outro com água.

    Também se dá este nome ao utensílio especial para este tipo de cozedura.

    Como cozinhar em banho-maria

    Encha uma panela grande com água e deixe ferver, coloque a panela menor de modo que as asas da panela se apoiem na panela maior e que só a parte de baixo da panela encoste na água.

    É essencial que mantenha a panela sob vigilância ao realizar todo este processo, seja para mexer ou para supervisionar a temperatura da água.

    Caso a água comece a evaporar e ainda precise de prolongar a cozedura dos alimentos, então adicione água quente.

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