Inserido na colecção Saber da Europa-América, O Vinho é um livro do autor Pascal Ribéreau Gayon que nos põe a par dos segredos dum bom vinho. São explicados de forma acessível todos os passos para se conseguir um bom vinho, desde a qualidade das uvas, às vindimas, passando pela escolha dos terrenos e selecção das castas.
O vinho
São assim abordadas ao pormenor, as sucessivas etapas da preparação do vinho e da sua conservação.
A Enologia, ciência e técnica do vinho. Mais do que uma arte, a fabricação do vinho é hoje uma ciência com contornos quase exactos que tornam o vinho num produto da mais elevada qualidade.
Através das evoluções da ciência e da técnica dos últimos 150 anos, o vinho perdeu o indefinido contorno do mito e garantiu a certeza da qualidade de ul!1 prazer tão terreno quanto a própria terra que o produz. E hoje um produto industrial com dotes de artesão, que chega até nós melhor do que nunca.
Como se processa a escolha e tratamento da vinha e do vinho? Quais as melhores técnicas para a produção das diversas subtilezas do precioso néctar? Descubra as peculiaridades e segredos que se ocultam sob a capa dos rótulos famosos, segredos já não mais transmitidos de dmida em druida, mas de professor a aluno.
Das qualidades do solo até ao engarrafamento, passando pelas transformações químicas e microbiológicas da fermentação e de todo o processo de vinificação, esta magnífica obra destaca-se pela informação séria e útil.
Um guia essencial para a produção de vinho de qualidade e uma obra fundamental na aprendizagem da Enologia. Com a marca reputada da Colecção Saber, é a garantia da qualidade e de síntese da mais útil informação.