Cozinha das Especiarias de Ana da Costa Cabral

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Cozinha das Especiarias de Ana da Costa Cabral

Cozinha das Especiarias de Ana da Costa Cabral da Publicações Europa América

Cozinha das Especiarias

A magia das especiarias vem de longe. Longe no tempo: já os Antigos temperavam os seus pratos com os mais exóticos condimentos; longe em distância, uma vez que a sua origem é quase toda oriental.

Muito apreciadas na Idade Média, eram utilizadas tanto na culinária como na farmacopeia. Vindas do Oriente, as especiarias eram traficadas por turcos e muçulmanos.

Com a descoberta, em 1498, do caminho marítimo para a Índia, passou o seu comércio para mãos portuguesas e a sua importância é tal que as especiarias vêm sempre discriminadas, nos textos históricos, juntamente com o ouro, a prata e as pedras preciosas.

Canela, pimenta, cravo da India e noz-moscada são especiarias essenciais na culinária portuguesa. Mas as outras não lhes ficam atrás. Experimente-as e vai ver que não se arrependerá!

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