Prato: Ementa de Natal e Ano Novo, Lanches e Sobremesas
Cozinha: Cozinha Portuguesa
Palavra-Chave: Doces tradicionais
Dose: 20porções
Calorias: 183kcal
Ingredientes
Para a massa:
250grfarinha de trigo com fermento
0,5dlazeite
1unsumo de laranja
q.b.sal
q.b.canela em pó
q.b.água
Para o recheio:
1kgbatata doce
300graçúcar
1,5dlágua
3unovossó as gemas
50gramêndoas
Preparação
Preparação do recheio:
Ferva, pele, seque no forno e pique as amêndoas. Lave bem as batatas doces, coza-as inteiras, deixe arrefecer, pele e triture.
Ferva durante 3 minutos o açúcar com a água, retire e junte o polme da batata e leve a lume brando para ferver durante 5 minutos, mexendo com uma colher de pau, sem deixar pegar.
Retire, junte as gemas e as amêndoas e volte a levar ao lume para engrossar. Retire e deixe arrefecer.
Preparação da massa:
Coloque a farinha num recipiente, junte o azeite morno, o sumo da laranja, o sal, a canela e vá deitando água e amassando bem, até obter uma bola de massa elástica e capaz de ser estendida com o rolo. Deixe levedar durante 1 hora.
Estenda a massa dos pastéis finamente, ponha em cima montinhos de doce e cubra-os com a massa, como se faz com os rissóis.
Notas
Polvilha com açúcar e canela as suas Azevias de batata doce, deixe arrefecer um pouco e sirva.