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Receita de peru recheado de Natal

Peru recheado de Natal

Um Peru recheado de Natal, no centro da sua mesa de Natal para fazer as delicias da sua família na noite de consoada ou no almoço de Natal. Prepare o seu peru sem segredos.
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Preparação: 30 minutes
Cozedura: 2 hours
Total: 14 hours 30 minutes
Prato: Ementa de Natal e Ano Novo, Pratos de Carne
Cozinha: Cozinha Portuguesa
Palavra-Chave: Pratos de carne
Dose: 12 pessoas
Calorias: 35kcal

Ingredientes

Para a marinada:

Para o recheio do peito:

  • 250 g carne de porco
  • 250 g carne de vaca
  • 1 cebola
  • 100 g toucinho entremeado
  • 120 g chouriço de carne
  • 50 g azeitonas pretas
  • 1 colher de sopa salsa picada
  • 1 pão miolo
  • 2 colheres de sopa manteiga
  • 1 limão raspas
  • sal q.b.
  • pimenta branca q.b.

Recheio para o recheio da barriga:

  • 4 batatas
  • 2 colheres de sopa manteiga
  • 2 ovos só as gemas
  • 1 cebola média
  • 50 g azeitonas pretas
  • 1 colher de sopa salsa picada
  • peru míudos
  • sal q.b.
  • pimenta branca q.b.
  • noz moscada q.b.

Preparação

Para fazer a marinada:

  • De véspera, coloque o peru de molho com água, sal, rodelas de limão e laranja.

Para fazer o recheio do peito

  • Pique a carne de vaca, de porco e o chouriço. Junte o pão amolecido em água, as azeitonas picadas, a salsa picada e a cebola picada.
  • Leve tudo a refogar em azeite e tempere com sal, pimenta e raspas de limão.

Para o recheio do corpo:

  • Comece por cozer as batatas com a pele. Descasque as batatas e passe-as pelo passe-vite.
  • Junte uma colher de manteiga e as gemas.
  • Leve a refogar a cebola picada com o azeite. Junte os miúdos do peru picados e envolva a batata. Junte a salsa picada, as azeitonas picadas e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
  • Depois de prontos os recheios, recheie o peru e cosa ambas as aberturas com linha grossa para culinária.
  • Barre o peru com uma mistura de manteiga, toucinho, chouriço ou linguiça, colorau, sal e pimenta.
  • Leve a assar em forno médio. Regue por diversas vezes com vinho branco e quando o assado já tiver molho suficiente, regue com o próprio molho.
  • Assim que o peru estiver dourado, retire-o do forno para descansar durante 30 minutos aproximadamente.
  • Introduzir novamente no forno para acabar de cozinhar.

Notas

Sirva o Peru recheado de Natal, acompanhado de batatas assadas, batatas fritas e uma boa salada mista.
Umas rodelas de laranja a acompanhar são deliciosas. Boa ceia de NATAL e Bom Apetite!

Tabela de Nutrição

Calories: 35kcal | Carbohydrates: 0.003g | Protein: 0.04g | Fat: 4g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 1g | Cholesterol: 11mg | Sodium: 1mg | Potassium: 1mg | Sugar: 0.003g
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