Torre as avelãs num tabuleiro em forno quente, e depois tire-lhes a pele seca esfregando as avelãs umas de encontro às outras.

Rale-as, com excepção de umas 20 que são para enfeitar o bolo.

Numa tigela misture, com a colher de pau, 4 gemas de ovos e o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Adicione as avelãs raladas, 1 ovo inteiro, a farinha, a fécula, e depois a manteiga derretida e morna.

Envolva em último lugar as claras batidas em castelo firme.

Deite a massa numa forma de preferência quadrada bem untada com margarina e polvilhada com farinha.

Leve ao forno brando cerca de 40 minutos, convém verificar se o bolo está cozido.

Desenforme e deixe arrefecer.

Coloque as avelãs inteiras aos grupinhos em cima do bolo.