Lave a sêmola de milho e escorra bem.

Coloque num tacho, a sêmola, a água, o pau de canela, as cascas da laranja e do limão, sal e a manteiga e leve ao lume médio, mexendo sempre com uma vara de arames para não criar grumos. Deixe cozer, cerca de 8 minutos.

Adicione o leite aos poucos e continue sempre a mexer, até obter a consistência desejada.

Por fim, junte o açũcar e deixe dissolver bem. Retire do lume.

Deite em taças pequenas ou numa travessa grande, preferêncialmente de barro, deixe arrefecer um pouco e decore com a canela.