As azevias de grão e amêndoa são um doce tradicional de Natal muito apreciado, mas que pode ser preparado em qualquer altura do ano.
O seu recheio pode variar consoante o gosto, pode substituir o grão, por batata doce, adicionar amêndoa, nozes picadas ao recheio, coco, abóbora gila.
Experimente outras opções que se adeque mais ao gosto da sua família.
Amasse a margarina com a farinha até ficarem bem misturadas.
Junte a água aos poucos e os restantes ingredientes até obter uma massa homogénea. Deixe repousar durante 30 min.
Preparação do recheio
Coza o grão em água e um pouco de sal.
Retire a casca ao grão e passe o grão, até ficar suave e cremoso.
Num tacho em lume brando, misture o grão com o açúcar pau de canela e a casca de limão, deixe ferver e vá mexendo sempre para não pegar ao tacho, durante pelo menos 15 min.
Retire do lume e junte as gemas e a amêndoa e leve novamente ao lume para cozer as gemas. Deixe arrefecer.
Estenda a massa com o rolo e coloque uma colher de sopa bem cheia de recheio em zonas separadas e dobre a massa de modo a cortar e ficar com o aspecto de um rissol ou de um pastel de massa tenra.
Leve a fritar em óleo bem quente.
Ao retirar do lume coloque em papel absorvente para absorver o excesso de gordura.
Notas
Polvilhe com açúcar e canela as azevias de grão, deixe arrefecer um pouco e delicie-se.