Batem-se muito bem as gemas com o açúcar até se obter um creme bem fofo.

Junta-se-lhe a calda e mexe-se.

Mistura-se a farinha e o cacau peneirados.

Em seguida misturam-se as pêras cortadas em pedacinhos finos.

Junta-se-lhe a manteiga derretida (em banho-maria ou no microondas) e por fim as claras em castelo.

Deita-se a massa em uma forma untada com manteiga.

Leva-se ao forno pré-aquecido para cozer em 130 ºC cerca de 20 minutos.

Depois, eleva-se a temperatura do forno para 180 ºC, que se mantêm até o bolo estar cozido (espete um palito no bolo para saber se ele está cozido; se o palito sair limpo, o bolo está pronto).