Gaspacho do Baixo Alentejo

Pica-se o alho bem miudinho e pisa-se no almofariz juntamente com o sal, transferindo-se depois a pasta para a tijela (grande ) onde se vai fazer o gaspacho.

Picam-se as batatas cozidas e desfazem-se de igual modo.

Pelam-se os tomates e com as mãos desfaz-se parte deles, sendo o restante picados em bocados miudinhos.

Pela-se o pepino e pica-se em quadradinho muito, muito pequeninos.

Junta-se água bem fresca, a gosto (dependendo se gosta do caldo mais ou menos espesso).

Rectifica-se o sal e tempera-se de azeite e vinagre a gosto. Corta-se o pão em cubinhos e junta-se ao preparado.