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Arroz à Minhota de frango

Receita de arroz à minhota

Uma prato tipico da região minhota, o arroz à minhota de frango faz as delicias de todos. Uma especialidade gastronomica muito apreciada pelos turistas que visitam esta região.

Arroz de frango à Minhota

Pode substituir o frango por coelho se preferir para preparar o seu arroz à minhota.
Prato Pratos de Carne
Cozinha Cozinha de Entre Douro MInho
Palavra-Chave Pratos de carne
Preparação 40 minutes
Cozedura 1 hour 30 minutes
Total 14 hours 10 minutes
Doses 8 porções
Calorias 368kcal

Ingredientes

  • 350 gr arroz
  • q.b. sal
  • q.b. pimenta branca
  • 200 gr bacon
  • 1 un frango médio
  • 200 gr feijão verde inchado de modo a poder ser descascado
  • 2 un cebolas médias
  • 1 folha louro
  • 1 dente alho
  • 1,5 dl vinho branco
  • 2 colheres de sopa banha de porco
  • 1 dl azeite
  • 1 un chouriço de carne de preferência preto, ou seja, temperado com vinho tinto
  • 1 ramo salsa

Instruções

  • Limpe e lave e corte o frango em pedaços, tempere com sal, pimenta e vinho branco e deixe de um dia para o outro.
  • No dia ponha os feijões a cozerem num litro de água; numa frigideira, aloure os pedaços de frango na banha quente e escorra.
  • Num tacho leve ao lume a refogar o azeite, a cebola e o alho picados, logo que comece a querer alourar junte metade do chouriço picado e a outra metade inteira, o bacon, a salsa o louro.
  • Deixe refogar em lume médio mexendo com a colher de pau para não queimar, e tudo alourar por igual.
  • Depois junte o vinho branco e o frango, tape e deixe suar cerca de 2 minutos +-.
  • Junte depois cerca de 7 dl da água de cozer o feijão e deixe ferver cerca de 15 minutos.
  • Retifique os temperos, junte o arroz e os feijões escorridos, deixe levantar fervura e leve, destapado a forno quente durante 15 minutos. Retire do forno tape e deixe repousar 5 minutos +-.

Notas

Sirva o seu arroz à minhota acompanhado com uma boa salada verde.
(caso não encontre feijão fresco, pode substituí-lo por feijão catarino ou encarnado previamente demolhado e cozido).

Tabela de Nutrição

Calories: 368kcal | Carbohydrates: 28g | Protein: 8g | Fat: 23g | Saturated Fat: 5g | Cholesterol: 21mg | Sodium: 420mg | Potassium: 151mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 189IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 32mg | Iron: 2mg
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