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    Alho

    Designação: Allium sativum

    Embora seja um membro da família das cebolas, o alho é um ingrediente tão aromatizante como qualquer erva fresca.

    O aroma do alho nos cozinhados é mais apetitoso do que qualquer outro. Liga bem com quase todos os ingredientes, excepto os mais delicados, se for utilizado com conta peso e medida.

    Se for utilizado crú ou ligeiramente cozinhado, o seu gosto é forte e intenso, mas, quando cozinhado durante longo tempo com calor brando, o alho torna-se suave e doce. Por isso alguns pratos ou molhos necessitam apenas de uma pequena porção de alho, enquanto que os pratos de cozedura prolongada beneficiam da adição de diversos dentes.

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    Até mesmo as pessoas que afirmam não gostar de alho ficam surpreendidas com a melhoria de sabor.

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