Coloque uma panela com água a ferver temperada com sal, quando a água levantar fervura adicione os mariscos (a sapateira e os camarões) deixe cozer 5 a 7 minutos.
Numa frigideira coloque os bivalves para abrirem e reserve.
Retire os mariscos da panela, descasque-os, mas deixe alguns camarões inteiros para decoração. Reserve a água da cozedura dos mariscos.
Refogue os alhos picados e as cebolas no azeite e na margarina, adicione o tomate picado e deixe refogar ligeiramente.
Junte a água da cozedura e o vinho deixe levantar fervura e, junte o arroz (4 chávenas de caldo para 1 de arroz) deixe cozer por 12 minutos, junte os mariscos cozidos e os coentros picados, rectifique os temperos e deixe ao lume por mais 3 minutos.
Retire o tacho do lume e decore com os camarões inteiros que reservou.