Dose: 40 porções
Calorias: 380kcal
Ingredientes
- 2 kg batata doce em puré
- 1,750 kg farinha de milho
- 1,750 kg açúcar branco
- 1,5 kg farinha de milho amarelo
- 1 colher de sopa canela em pó
- 1 colher de sopa erva-doce
- 1 limão raspa do limão inteiro
- q.b. farinha de trigo sem fermento
- 1 un ovo só a gema
Preparação
- Lave as batatas, coza-as em água temperada com um pouco de sal (guarde um pouco dessa água), pele-as e reduza-as a puré.
- Leve o açúcar ao lume com um copo de água de cozer as batatas e deixe ferver até fazer ponto de pérola (108ºC). Junte 2 kg puré de batata e deixe ferver até se ver o fundo do tacho.
- Entretanto, peneire a farinha para um alguidar, junte a canela, a erva-doce e um pouco de sal e junte ao preparado de batata. Mexa, deixando o puré de batata absorver completamente a farinha.
- Esta operação deve ser feita à noite, ficando assim até ao dia seguinte. No dia seguinte retire os bocadinhos de massa e molde-os broas sobre uma superfície polvilhada com farinha.
- Ponha as broas em tabuleiros untados com azeite, pincele-os com gema de ovo e leve-os a cozer em forno quente.
Notas
Poderá personalizar as suas Broas de Natal, colocando uma amêndoa pelada ou outro fruto seco a seu gosto, em cada uma das antes de colocar no forno.
Sirva as broas acompanhadas de um delicioso chá.
Tabela de Nutrição
Calories: 380kcal | Carbohydrates: 94g | Protein: 1g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Cholesterol: 1mg | Sodium: 32mg | Potassium: 174mg | Fiber: 2g | Sugar: 46g | Vitamin A: 7094IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 17mg | Iron: 1mg
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