Amanhe o polvo e limpe-o bem esfregando-o com sal. Lave-o cuidadosamente e depois de escorrido, bata-o com um maço de madeira para ficar macio.
Coza em água juntamente com uma cebola descascada inteira. Escorra bem sobre uma grade e depois grelhe-o de preferência nas brasas.
Escolha batatas mais ou menos do mesmo tamanho. Lave-as bem e coloque-as espalhadas dentro de uma assadeira de forma uniforme. Polvilhe-as com bastante sal e asse no forno até ficarem macias.
Uns minutos antes de retirar do forno, dê um murro em cada batata e acabe de assar. Entretanto, prepare o molho.
Deite o azeite numa molheira e junte-lhe os alhos, a cebola e a salsa finamente picados. Tempere com sal e pimenta.
Notas
Muito importante: Não adicione sal á água onde coze o polvo. o sal so deve ser adicionado no final da cozedura.