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Receita da chanfana

Receita da Chanfana

A chanfana também pode ser confeccionada com carne de ovelha, mas o resultado é bem diferente
Preparação: 20 minutes
Cozedura: 5 hours
Total: 1 day 5 hours 20 minutes
Prato: Pratos de Carne
Cozinha: Cozinha da Beira Litoral
Palavra-Chave: Pratos de carne
Dose: 4 porções
Calorias: 972kcal

Ingredientes

  • 2 kg carne de cabra velha
  • 5 dl vinho tinto
  • 1 dl aguardente
  • 1 molho alecrim
  • 8 dentes alho
  • 1 cebola grande
  • cravinho qb
  • salsa qb
  • 3 folhas louro
  • 1 dl azeite
  • sal qb
  • pimenta branca qb

Preparação

  • Na véspera corta-se a cabra aos bocados, ficando em vinha-de-alhos (vinho tinto, alho, sal ), pelo menos durante 24 horas.
  • No dia seguinte, põe-se o recipiente de barro ao lume com a cebola a alourar, juntando-se-lhe a carne de cabra e a vinha-de-alhos, o cravinho, o louro e um molho de alecrim e deixa-se estar a ferver.
  • A meio da cozedura deita-se um copo de aguardente, tapa-se o recipiente, ficando a ferver até estar meia cozinhada e terem passado os cheiros da aguardente e do vinho.
  • Leve a sua chanfana no recipiente de barro preto bem tapada, cerca de cinco e seis horas.

Notas

A chanfana é servida com batata cozida e um bocadinho de salsa. Os especialistas dizem que a chanfana apura o seu sabor se for servida no dia seguinte depois de bem aquecida.

Tabela de Nutrição

Calories: 972kcal | Carbohydrates: 7g | Protein: 107g | Fat: 38g | Saturated Fat: 6g | Cholesterol: 320mg | Sodium: 587mg | Potassium: 2049mg | Fiber: 1g | Sugar: 2g | Vitamin A: 196IU | Vitamin C: 9mg | Calcium: 54mg | Iron: 3mg
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