8colheres de sopa arrozou de massa ou 500 gr de pão
Preparação
De manhã põe-se na panela à lareira ou em lume brando, com o feijão demolhado, água, o azeite, a orelheira e o focinho e a couve cortada. Tempera-se com sal e deixa-se cozer.
Ao meio dia, com uma escumadeira (localmente dá-se-lhe o nome de gadanha), retira-se o embrulho e come-se em tigelas. Dá-se-lhe o nome de berças ou beiças.
À noite, ao jantar, junta-se ao caldo o ramo de hortelã eo arroz ou a massa e come-se como sopa.
Utilizando pão, este é cortado em fatias finíssimas e regado com o caldo que ferveu com a hortelã.