Aloure a cebola e a cenoura picadas em metade da porção de margarina.

Corte o frango em bocados e junte-o ao preparado anterior.

Junte também a restante margarina. Tempere com sal e pimenta e deixe estufar o frango.

A meio da cozedura, junte o vinho branco. Depois do frango cozinhado, retire-o do tacho e junte ao molho, que se formou, o caldo de galinha para cozer o arroz (2 vezes o volume do arroz).

Assim que ferver junte o arroz. Deixe novamente levantar fervura e introduza no arroz os bocados de frango e o chouriço cortado em rodelas.

Leve ao forno a acabar de cozer e alourar a superfície.