Amassar 200 grs. de farinha e o fermento com 1 dl de água tépida com o sal dissolvido, esta massa deve ficar rija.
Deixar levedar uma hora. Amassar a restante farinha com os ovos, e o sumo da laranja, margarina e a aguardente, quando estiver tudo bem envolvido juntar a massa feita anteriormente (fermento) e amassar muito bem até obter uma massa homogénea.
Deixar levedar +- meia hora. Com o rolo esticar a massa até ficar fina e com a carretilha cortar retângulos com +/- 8 cm de largura por 10 de comprimento dando uns cortes no meio dos retângulos.
Fritar em óleo bem quente.
Preparação da calda:
No fim, faz-se uma calda com água, açúcar e canela. Deixa-se ferver esta mistura e passam-se os fritos, um de cada vez, por esta calda para ficarem mais fofinhos.
Notas
Passar os coscorões do Alentejo por canela e açúcar e servir.Se gostar dos seus coscorões fofinhos deverá passá-los pela calda antes de servir. Ficam maravilhosos.No fim, faz-se uma calda com água, açúcar e canela. Deixa-se ferver esta mistura e passam-se os fritos, um de cada vez, por esta calda para ficarem mais fofinhos.