Uma maneira fácil de cozinhar a sua vitela assada, excelente para partilhar com familia e amigos num almoço de domingo, de preferência ao ar livre. Atreva-se a preparar esta receita de vitela assada no espeto á velha moda transmontana.
Retire o osso da pá de vitela, ou então peça para ser retirada no talho.
Ate a carne com um fio de culinária.
Passe á torneira a peça de carne por água, só para ficar molhada, em seguida, espalhe o sal grosso em abundancia por toda a carne, certificando-se que o sal ficou bem agarrado.
Espete a carne no espeto e coloque-a a assar em calor brando, até o sal começar a alourar.
Entretanto, prepare o molho.
Num almofariz ou numa tijela, coloque os os dentes de alho ligeiramente picados, o louro cortadinho em pedaços pequenos e o piri-piri cortado em bocadinhos.
Pisam-se todos os ingredientes no almofariz e adiciona-se o azeite e o vinagre. até formar um molho.
Molhe o raminho de salsa no molho e vá salpicando a vitela com ele , enquanto a carne estiver a assar.
Notas
Sirva a sua vitela assada no espeto acompanhada de batatas fritas, grelos salteados ou uma deliciosa salada a seu gosto.