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Pudim Abade de Priscos

Pudim Abade de Priscos

Este doce foi um dos candidatos finalistas às 7 Maravilhas da Gastronomia portuguesa.
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Preparação: 20 minutes
Cozedura: 40 minutes
Total: 1 hour
Prato: Lanches e Sobremesas
Cozinha: Cozinha Portuguesa
Palavra-Chave: Doces tradicionais
Dose: 8 porções
Calorias: 301kcal

Ingredientes

  • 15 un ovos só as gemas
  • 500 gr açúcar branco
  • 1 lt água
  • 50 gr toucinho ou presunto de chaves
  • 1 cálice vinho do Porto
  • q.b. caramelo liquido
  • 1 un pau de canela
  • 1 un limão casca

Preparação

  • Parte-se o toucinho em lascas muito finas.
  • Leve a água ao lume com o açúcar, o toucinho, a casca de limão e o pau de canela. Deixe ferver até fazer ponto de fio. Passe depois por um passador de rede e dixe arrefecer.
  • Bata as gemas muito bem, junte o vinho do Porto, continuando sempre a bater e incorpore na calda já morna.
  • Deite o preparado numa forma onde já está o caramelo, tape bem e coza em banho-maria, em forno quente, durante mais ou menos 40 minutos.

Notas

Sugerimos que utilize para cozer o Pudim Abade de Priscos um tacho de latão ou cobre, para que o sabor seja o mais autêntico possível. Caso não tenha, uma forma de pudim com tampa é suficiente para obter uma excelente sobremesa.
O pudim só deve ser desenformado quando estiver praticamente frio, para não se desmanchar.
 

Tabela de Nutrição

Calories: 301kcal | Carbohydrates: 63g | Protein: 1g | Fat: 6g | Saturated Fat: 2g | Cholesterol: 13mg | Sodium: 13mg | Fiber: 1g | Sugar: 62g | Vitamin A: 10IU | Iron: 1mg
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