Coze-se a abóbora, escorre-se e passa-se no passe-vite.

Num tacho derrete-se a manteiga, junta-se a farinha e deixa-se fritar um pouco mexendo sempre, liga-se de seguida com uma porção de caldo até fazer um creme.

Junta-se o polme da abóbora e a quantidade de caldo para fazer o puré, deixando ferver um pouco.

Na altura de servir deita-se 1 colher de sopa de queijo ralado em cada prato.

Acompanhe com quadradinhos de pão frito.