Em uma panela grande, coloque água a ferver, aproximadamente para 8 pratos de sopa. Junte o azeite em quantidade que cubra toda a parte superior da água.

Lave e aproveite somente a parte tenra dos agriões. Coloque-os na panela. Acrescente também as batatas descascadas e as cenouras sem pele.

Uma vez cozidas as batatas e as cenouras, retiram-se da panela.

Desfaça as batatas em puré com um pouco da água do cozimento.

Faça o mesmo com duas cenouras e corte a outra cenoura em pedaços pequenos.

Junte as batatas e a as cenouras novamente na panela.

Tempere com sal a gosto.