Numa panela, misture o grão com as batatas, a cebola, as cenouras e os dentes de alho, tudo descascado e cortado finamente.
Regue com o caldo. Junte o chouriço e o azeite.
Leve ao lume e deixe ferver. Depois dos legumes cozidos, retire o chouriço e reduza a puré.
Leve novamente ao lume, deixe ferver cerca de 3 minutos.
Junte os espinafres lavados. Tempere de sal, e deixe cozer mais 4 minutos.
Notas
Se pretender uma sopa mais grossa pode adicionar um pouco de massa pevide, os amantes de massa irão apreciar sem dúvida.Retifique o sal e junte o chouriço picado. Sirva de seguida.