Sopa de espargos bravos
Se não conseguir arranjar espargos bravos poderá optar pelos espargos que se vendem nos mercados ou supermercados.
Preparação: 20 minutes minutes
Cozedura: 1 hour hour 30 minutes minutes
Total: 1 hour hour 50 minutes minutes
Prato: Sopas
Cozinha: Cozinha Portuguesa
Palavra-Chave: Sopas e Cremes
Dose: 8 porções
Calorias: 440kcal
- 1 molho espargos bravos verdes
- 1 molho coentros
- 2 dentes alho
- 200 gr toucinho
- 200 gr chouriço de carne
- 2 colheres de sopa vinagre branco
- 1 colheres de sopa farinha de trigo sem fermento
- 400 gr pão duro caseiro ou de segunda
- sal
Pisam-se num gral (almofariz) os coentros e os alhos com sal grosso, de modo a obter-se uma papa.
Preparam-se os espargos, cortam-se em bocadinhos e escaldam-se com água a ferver.
Num tacho de barro fritam-se o toucinho cortado às fatias e o chouriço às rodelas.
Retiram-se as carnes e no “pingo” que ficou fritam-se os espargos bem escorridos.
Quando estes estiverem bem fritos, junta-se a papa de alhos e coentros e por fim o vinagre.
Deixa-se cozer mais um. Rega-se tudo com água (cerca de 3 litros) e a farinha (a colher deve ser bem cheia) dissolvida num pouco de água fria.
Deixa-se cozer tudo durante cerca de 15 minutos ou até a farinha deixar de saber a crú.
Corta-se o pão às fatias ou aos quadrados para uma terrina e rega-se com a sopa.
Abafa-se um pouco e serve-se com as carnes (chouriço e toucinho) à parte.
Calories: 440kcal | Carbohydrates: 23g | Protein: 9g | Fat: 35g | Saturated Fat: 13g | Cholesterol: 24mg | Sodium: 695mg | Potassium: 85mg | Fiber: 2g | Sugar: 3g | Vitamin A: 7IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 2mg | Iron: 5mg