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Receita de sopa de espargos bravos

Sopa de espargos bravos

Se não conseguir arranjar espargos bravos poderá optar pelos espargos que se vendem nos mercados ou supermercados.
Preparação: 20 minutes
Cozedura: 1 hour 30 minutes
Total: 1 hour 50 minutes
Prato: Sopas
Cozinha: Cozinha Portuguesa
Palavra-Chave: Sopas e Cremes
Dose: 8 porções
Calorias: 440kcal

Ingredientes

  • 1 molho espargos bravos verdes
  • 1 molho coentros
  • 2 dentes alho
  • 200 gr toucinho
  • 200 gr chouriço de carne
  • 2 colheres de sopa vinagre branco
  • 1 colheres de sopa farinha de trigo sem fermento
  • 400 gr pão duro caseiro ou de segunda
  • sal

Preparação

  • Pisam-se num gral (almofariz) os coentros e os alhos com sal grosso, de modo a obter-se uma papa.
  • Preparam-se os espargos, cortam-se em bocadinhos e escaldam-se com água a ferver.
  • Num tacho de barro fritam-se o toucinho cortado às fatias e o chouriço às rodelas.
  • Retiram-se as carnes e no “pingo” que ficou fritam-se os espargos bem escorridos.
  • Quando estes estiverem bem fritos, junta-se a papa de alhos e coentros e por fim o vinagre.
  • Deixa-se cozer mais um. Rega-se tudo com água (cerca de 3 litros) e a farinha (a colher deve ser bem cheia) dissolvida num pouco de água fria.
  • Deixa-se cozer tudo durante cerca de 15 minutos ou até a farinha deixar de saber a crú.
  • Corta-se o pão às fatias ou aos quadrados para uma terrina e rega-se com a sopa.
  • Abafa-se um pouco e serve-se com as carnes (chouriço e toucinho) à parte.

Tabela de Nutrição

Calories: 440kcal | Carbohydrates: 23g | Protein: 9g | Fat: 35g | Saturated Fat: 13g | Cholesterol: 24mg | Sodium: 695mg | Potassium: 85mg | Fiber: 2g | Sugar: 3g | Vitamin A: 7IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 2mg | Iron: 5mg
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