Atreva-se a preparar as tão conhecidas bifanas á moda de Torres Novas. Não esquecer que o segredo destas bifanas, são a carne que deve ser fina e suculenta.
Tempere as bifanas dentro de uma tigela com sal, pimenta, alho picado e o louro cortado aos bocados.
Regue com o vinho branco e o vinagre e misture bem, deixe a repousar durante 3 a 4 horas.
Deixe tomar gosto por algumas horas. Leve uma frigideira ao lume com a banha a aquecer.
Escorra as bifanas e deite-as na gordura já quente, vá virando com um garfo e em lume forte.
Logo que estejam bem passadas, junte a marinada e deixe fervilhar um pouco, até quase desaparecer o molho e ficar somente a gordura.
Notas
Agora as bifanas já estão prontas a ser servidas no pão com mostarda ou no prato com um ovo e batatas fritas e azeitonas pretas.