Bato as gemas com o açúcar, junto a manteiga amolecida e bato novamente aos poucos vou pondo as amêndoas e o chocolate raspado.

Bato as claras em castelo e ponho um pouco de baunilha

Deito a massa numa forma alta, e grande que tenho, untada e polvilhada, com manteiga e farinha respectivamente e levo ao forno já aquecido cerca de 30 a 40 minutos.

Desenformo, e deixo arrefecer! Corto o bolo o melhor possível ao meio

Rego as 2 partes com licor de ginja e coloco ginjas( sem caroço) ,mas estas numa só parte do bolo (às vezes ponho uma camada do chocolate da cobertura, e uma de natas, ou chantilly ) e então uno-as (fica mais bonito e rico, pois as fatias ficam com chocolate ginja e natas, nem lhe conto!!!)

Depois de unido, cubro o bolo com o chocolate, 150 grs, que amoleço em banho-maria, misturo o açúcar em pó.

Fora já do lume junto a manteiga e 3 colheres de sopa de licor de ginja, misturo bem, barro o bolo de seguida.