Descasque a cebola e refogue-a no azeite. Junte o peru, previamente cortado em pedaços, tempere e deixe refogar. Adicione o alho-porro picado e refogue.

Acrescente o tomate picado, sem pele e sem sementes e envolva bem. Junte os vinhos e deixe reduzir. Adicione o caldo de aves e deixe cozinhar lentamente.

Descasque as cenouras e corte-as em rodelas grossas. Descasque as batatas e o nabo e corte em cubos. Coza os três ingredientes e reserve.

Quando a carne estiver cozida, junte-lhe os legumes e deixe ferver durante um minuto. Adicione a salsa picada e envolva bem. Retifique os temperos e sirva a sua jardineira de peru..