Leve a água a ferver com o sal, assim que começar a ferver, retire do lume e reserve.

Misture a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio numa tijela. Adicione a água em fio e vá batendo até obter uma mistura homogénea.

Deite o óleo numa frigideira o mais larga possível e deixe aquecer.

Coloque uma porção da massa no saco de pasteleiro e deite na frigideira em círculos desde a periferia da frigideira até ao centro, formando uma espiral.

Quando chegar ao centro levante o bico do saco de pasteleiro, isso deverá ser suficiente para quebrar a massa.

Deixe a massa alourar de um dos lados, vire com 2 colheres e deixe alourar do outro lado.

Assim que a fartura estiver frita de ambos os lados.

Retire da frigideira e deixe escorrer em papel absorvente.

Numa travessa junte o açúcar com a canela.

Corte a espiral da fartura em bocados de 15 cm aproximadamente. Passe as farturas uma a uma pelo mistura de açúcar enquanto estiverem quentes.

Repita todo o processo até terminar toda a massa.