500gfrangopeito sem pele e sem osso em cubos de 1cm x 1cm
1colher de café cominhos
1/2colher de café curcuma
1colher de sopa limãosumo
1colher de chámostardaem grãos
1lourofolha
1cebolagrande em fatias finas
1dentes alhopicadinho
1colher de chá gengibreralado
2colheres de chá carilGaram masala
1chávenaleite de coco
1/4chávenaervilhascongeladas e á temperatura ambiente
1/4chávenacastanha-de-cajutorrada e salgada
2pimento vermelhoem cubinhos miúdos
2colheres de sopacoentrosfolhas picadas e ramo para decorar
1/4chávenaóleo vegetal
q.b.sal
q.b.pimenta pretapimenta do reino a gosto
Preparação
Coloque em uma tigela o frango, o cominho, a curcuma, o limão e deixe marinar por 10 minutos.
Em uma frigideira grande, aqueça 2/3 do óleo. Junte o frango e, mexendo sempre, deixe que doure de todos os lados. Retire os pedaços de frango da frigideira e reserve.
Adicione o óleo restante à frigideira e junte os grãos de mostarda. Quando começarem a pular, acrescente o louro, as fatias de cebola, o sal e misture.
Cozinhe por 5 minutos, até que as cebolas amoleçam e comecem a dourar (se necessário, junte um pouquinho de água).
Junte o alho e o gengibre e aguarde até soltar o aroma.
Acrescente o caril e aguarde por 1 minuto. Junte o frango, as ervilhas, o leite de coco e cozinhe até que o frango esteja bem macio e o molho tenha encorpado.
Acerte o sal e a pimenta-do-reino, junte as castanhas, a pimenta vermelha, o coentro, misture e retire do fogo.
Notas
Sirva o frango de caril com côco de imediato, acompanhado com arroz.