Depois de demolhadas as postas de bacalhau, secam-se num pano e passam-se em azeite frio para envolver bem de pão ralado.

Num tacho, leva-se ao lume o azeite com os dentes de alho e frita-se muito bem o bacalhau dos dois lados.

Tiram-se as gemas dos ovos, desfazem-se e batem-se com 1 dl de azeite da fritura, depois de passado pelo passador, e com o sumo de limão e sal.

Bate-se muito bem para ligar.

Deita-se o bacalhau numa travessa, cobre-se com o molho e serve-se acompanhado de esparregado.