Lave os caracóis durante 20 a 30 minutos. Utilize dois recipientes (vá passando com água corrente de um lado para o outro)

Durante a lavagem vá colocando nas mãos farinha – fará com que as impurezas do interior dos caracóis sejam libertadas mais facilmente.

Pique as cebolas e os alhos aos cubos

Coloque os caracóis dentro de uma panela com água até ficarem tapados e acenda o lume muito suave.

Assim que a água começar a ferver retire o excesso de espuma. Junte o azeite, os alhos, a cebola cortada em quartos, o louro e tempere com sal.

Deixe ferver durante cerca de 10 minutos.

De seguida, se assim pretender, coloque a pimenta, o piripiri e os orégãos e deixe cozinhar mais 10 minutos

Desligue o lume e deixe ficar a apurar durante pelo menos 15 minutos para que os seus caracóis ganhem gosto