Desfaça o fermento de padeiro num pouco de água morna com sal, e junte à farinha previamente peneirada. Junte também a abóbora cozida e em puré e o sumo da laranja. Amasse muito bem e junte a aguardente.

Envolva o recipiente da massa num pano e deixe descansar num local temperado, até que dobre o seu volume.

Com os dedos molhados em água fria retire bocadinhos de massa e estique, para obter filhós muito finas.

Aqueça bem o óleo e vá fritando as filhós até alourarem. Passe-as depois por açúcar e canela.