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Receita de coalhada fresca

Coalhada fresca ou iogurte natural

A coalhada fresca pode substituir o leite em todas as vitaminas com frutas e em algumas receitas de bolos e massas.
Preparação: 15 minutes
Cozedura: 5 minutes
Total: 8 hours 20 minutes
Prato: Molhos e Temperos
Cozinha: Cozinha Libanesa
Palavra-Chave: Lanches
Dose: 4 porções
Calorias: 1kcal

Ingredientes

  • 1 lt leite gordo ou integral
  • 2 colheres de sopa iogurte natural ou coalho

Preparação

  • Colocar o leite numa panela, levar ao fogo até ferver. Retirar do fogo e deixar amornar até atingir, aproximadamente, 45º C (trata-se de uma temperatura quente, quase morna, porém suportável). Este será o ponto ideal para fazer a coalhada.
  • À parte, diluir o coalho em um pouco de leite morno e, posteriormente, juntar ao restante. Mexer bem com uma concha da seguinte forma: mergulhar a concha no leite, levantá-la e, do alto, verter o leite de modo a fazer espuma e oxigenar.
  • Repetir o procedimento algumas vezes. Repouse a vasilha da coalhada, em local protegido do vento, preferencialmente embrulhada em uma toalha, até o dia seguinte ou por 8 horas.

Tabela de Nutrição

Calories: 1kcal | Carbohydrates: 1g | Protein: 1g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Cholesterol: 1mg | Sodium: 1mg | Sugar: 1g
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