A típica comida alentejana, com alguns dos sabores mais tradicionais da nossa cozinha. Acompanhe esta sopa de tomate com ovo escalfado ou peixe e algumas fatias de pão.
Pica-se o alho e corta-se a cebola às rodelas. Corta-se pimentão às tiras.
Refoga-se tudo no azeite.
Quando as cebolas começam a estar brandas, junta-se o tomate cortado em pedaços pequenos, o louro, os orégãos e os poejos. Tempera-se de sal.
Depois de refogado, junta-se água. Quando levantar fervura, põe-se o peixe ou o ovo.
Uma vez cozido, rectifica-se o sal, deita-se o caldo sobre as fatias de pão numa terrina e vai para a mesa.
O peixe ou o ovo escalfado é servido à parte.
Notas
Para que se torne esta receita mais saudável deve-se colocar o tomate e
a água logo no início junto com o alho a cebola e o azeite, evitando o
refogado.
Aumentar a quantidade de ervas aromáticas de modo a diminuir a quantidade de sal.