Corta-se o borrego em bocados.

Frita-se o alho picado com o louro no azeite e na banha.

Junta-se a carne, tempera-se de sal e pimenta e frita-se até dourar a carne.

Acrescenta-se o vinho branco, tapa-se e deixa-se cozinhar em lume brando.

Quando começar a ficar seco adicione um pouco de água quente, tendo o cuidado de ir mexendo para não pegar.

À hora de ir para a mesa acrescenta-se a água a ferver necessária para molhar o pão.

Serve-se numa travessa funda sobre uma camada de fatias de pão duro muito finas.