Ensopado de borrego à alentejana
Se pretende uma receita mais saudável, siga as nossas dicas de preparação do ensopado de borrego.
Preparação: 15 minutes minutes
Cozedura: 1 hour hour 30 minutes minutes
Total: 1 hour hour 45 minutes minutes
Prato: Pratos de Carne
Cozinha: Cozinha do Alentejo
Palavra-Chave: Pratos de carne
Dose: 8 porções
Calorias: 307kcal
- 1 kg borrego com 7 ou 8 kg retire as pernas e as costelas
- 3 dentes alho
- 1 folha louro
- 1 dl azeite
- 2 colheres de sopa banha de porco
- 250 ml vinho branco
- sal
- pimenta branca em grão
- pão alentejano com 2 ou 3 dias
Corta-se o borrego em bocados.
Frita-se o alho picado com o louro no azeite e na banha.
Junta-se a carne, tempera-se de sal e pimenta e frita-se até dourar a carne.
Acrescenta-se o vinho branco, tapa-se e deixa-se cozinhar em lume brando.
Quando começar a ficar seco adicione um pouco de água quente, tendo o cuidado de ir mexendo para não pegar.
À hora de ir para a mesa acrescenta-se a água a ferver necessária para molhar o pão.
Serve-se numa travessa funda sobre uma camada de fatias de pão duro muito finas.
Siga as nossas sugestões para preparar o seu ensopado de borrego á alentejana de um modo mais saudável:
- Reduza a quantidade de azeite e banha ao mínimo necessário
- Em vez de fritar o alho, adicione o alho e uma pequena porção de água á carne
Calories: 307kcal | Carbohydrates: 1g | Protein: 25g | Fat: 19g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 81mg | Sodium: 83mg | Potassium: 377mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 8IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 14mg | Iron: 2mg