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Cozido de grão à alentejana - cozinha tradicional portuguesa

Cozido de grão com abóbora

Se quiser preparar esta receita de um modo mais saudável, siga as nossas sugestões no final desta receita de cozido de grão com abóbora.
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Preparação: 20 minutes
Cozedura: 2 hours
Total: 2 hours 20 minutes
Prato: Pratos de Carne
Cozinha: Cozinha do Alentejo
Palavra-Chave: Pratos de carne
Dose: 8 porções
Calorias: 657kcal

Ingredientes

  • 500 gr carne de borrego
  • 500 gr carne de vaca
  • 500 gr chispe salgado ou fresco
  • 2 ossos de porco
  • 1 chouriço de carne
  • 1 morcela
  • 1 farinheira
  • 1 toucinho
  • 500 gr grão
  • 200 gr abóbora aos cubos
  • 200 gr feijão verde
  • 2 batatas inteiras
  • 2 cenouras
  • pão alentejano

Preparação

  • As carnes salgadas e o grão deverão ser postos de molho na véspera.
  • Cozem-se as carnes todas juntas, excepto os enchidos.
  • Quando as carnes estiverem quase cozidas juntam-se as hortaliças e os enchidos.
  • O grão será também cozido à parte, aproveitando-se a água da cozedura ao misturar com as carnes.
  • Deite o caldo obtido numa terrina sobre pão cortado em cubos.
  • As carnes e as hortaliças servem-se à parte.

Notas

Saiba como pode preparar esta receita de um modo mais saudável:
  • retire todas as peles e gorduras visíveis da carne;
  • opte apenas por um tipo de carne (ex. carne de borrego);
  • opte por um tipo de enchido e consuma-o em pequena quantidade;
  • opte apenas por um ingrediente farináceo: pão ou batata.

Tabela de Nutrição

Calories: 657kcal | Carbohydrates: 60g | Protein: 30g | Fat: 33g | Saturated Fat: 11g | Cholesterol: 103mg | Sodium: 229mg | Potassium: 893mg | Fiber: 5g | Sugar: 3g | Vitamin A: 4886IU | Vitamin C: 12mg | Calcium: 64mg | Iron: 5mg
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