Passe as sardinhas levemente por água fria. Tempere com sal a seu gosto e deixe repousar entre 20 a 30 min.
Prepare o seu grelhador com carvão e deixe arder um pouco o carvão até não tem qualquer labareda.
Coloque os pimentos a assar no grelhador. Assim que a pele estiver queimada, retire-os e coloque-os num saco de plástico durante 3 a 4 min.
Retire os pimentos do saco, retire as peles e as pevides e corte em tiras. Deixe arrefecer e reserve.
Corte os tomates em cubos ou em fatias grossas e coloque numa saladeira.
Adicione as tiras de pimentos ao tomate e corte a cebola em fatias finas e adicione também á salada.
Agora tempere a sua salada com os oregãos e reserve.
No entanto, o seu grelhador deve estar no ponto para começar a assar as sardinhas. Coloque-as na grelha durante 2 a 3 minutos e vire com uma pinça sem apertar o peixe e deixe estar mais 2 a 3 minutos e retire do lume.
Coloque as sardinhas numa travessa e sirva de imediato com a salada de tomate e pimentos temperada cpm sal, azeite e vinagre a gosto.
Notas
As batatas cozidas ou assadas a murro são opcionais, mas podem enriquecer os acompanhamentos das irresistíveis sardinhas assadas.