Coloque todos os ingredientes num tacho e leve a lume brando, mexendo com bastante frequência para evitar que queime.
Após 25 minutos aproximadamente, a nossa cocada irá começar a engrossar e a atingir o ponto ideal da cocada mole. Mexa sem parar!
O ponto certo é aquele em que a cocada deixa de ser “líquida”, ou seja, começa a adquirir uma determinada consistência e começa a dourar.
Unte a mesa de preferência de mármore com manteiga para que a cocada não cole na bancada. Retire o doce da panela com uma colher antes que ele fique seco, e despeje-o sobre a mesa e espalhe para arrefecer de um modo mais homogéneo.
Espere a cocada secar completamente e enrijecer para retirá-la da bancada. Se precisar, use uma espátula para facilitar o trabalho.
Notas
Utilize as caixinhas de papel colorido para colocar pequenas porções da sua cocada e está pronta a servir.