Peneire as farinhas e misture-as.

Amasse-as com o fermento de padeiro, a pimenta, os cominhos, o sangue e o caldo das carnes (a quantidade suficiente para que a massa fique rija).

Deixe levedar em ambiente morno até abrir fendas.

Com as mãos molhadas, dê a forma de um cilíndro à massa.

Leve as belouras a cozer em água a ferver, temperada com sal, salsa, alho, folhas de laranjeira e louro.

Assim que subirem à superfície é sinal de que estão cozidas.

Retire as belouras e coloque-as num tabuleiro, enrole-as entre dois panos.

Na altura de servir, corte-as em fatias finas e frite juntamente com a gordura dos rojões.