Se optou por utilizar bacalhau congelado, só precisa de o deixar descongelar e fica pronto a utilizar. Caso, prefira utilizar bacalhau salgado, deverá deixar a demolhar no minimo durante 20 a 24 horas em bastante água.
Escalde o bacalhau durante cerca de 10 minutos numa panela com água a ferver. Retire da água e deixe arrefecer um pouco antes de lhe retirar as peles e as espinhas. Agora já pode desfiá-lo em lascas.
Refogue as cebolas e os alhos no azeite, junte o bacalhau e deixe-o absorver um pouco o azeite durante 2 a 3 minutos.
Adicione depois a batata palha envolvendo bem.
Quando estiver quente, junte os ovos previamente batidos e temperados com sal e pimenta. Atenção porque se utilizar as batatas de pacote nem sequer necessita de adicionar sal.
Mantenha o lume baixo e envolva bem, mexendo sempre com uma colher de pau até os ovos ficarem com uma consistência semelhante á dos ovos mexidos.
Notas
Polvilhe com salsa picada e enfeite com azeitonas pretas. Sirva com salada de alface cortada em juliana grossa.