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Receita de pataniscas de bacalhau

Pataniscas de bacalhau fofas, a receita original da Estremadura

As pataniscas de bacalhau possuem uma forma irregular achatada ou esférica, se fritas em gordura abundante e ficam com cerca de 8-12 cm de diâmetro.
Preparação: 15 minutes
Cozedura: 3 minutes
Total: 18 minutes
Prato: Pratos de Peixe
Cozinha: Cozinha da Estremadura e Ribatejo
Palavra-Chave: Pratos de peixe
Dose: 12 porções
Calorias: 11kcal

Ingredientes

  • 2 postas bacalhau demolhado
  • 8 colheres de sopa farinha de trigo com fermento
  • 1 chávena de chá leite ou água de cozer o bacalhau
  • 1 cebola pequena picada finamente
  • 2 colheres de sopa salsa picada
  • 1 dente alho finamente picado
  • 1 colheres de chá fermento em pó
  • 3 ovos
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • óleo vegetal para fritar, se preferir utilize azeite

Preparação

  • Coza o bacalhau em água, retire o bacalhau e reserve a água.
  • Desfie em lascas, retirando a pele e as espinhas.
  • Numa tigela, juntar os ovos, o bacalhau desfiado, a salsa, o alho e a cebola e envolver bem.
  • Adicionar a farinha e o fermento e voltar a mexer bem.
  • Por fim, adicione aos poucos o leite ou a água da cozedura do bacalhau até a mistura ficar um pouco liquida e tempere com sal e pimenta. Tenha atenção ao sal, porque o bacalhau já tem bastante sal.
  • Numa frigideira larga, aquecer o óleo e fritar as pataniscas às colheradas, pressionando-as com um garfo de modo a que fiquem baixinhas. Deixe alourar de ambos os lados.
  • Deixe escorrer bem em papel absorvente para secarem e sirva ainda quente e estaladiças.

Notas

As pataniscas de bacalhau ficam excelentes quando acompanhadas de um arroz malandrinho de tomate ou arroz de feijão e uma generosa salada mista.

Tabela de Nutrição

Calories: 11kcal | Carbohydrates: 1g | Protein: 1g | Fat: 0.4g | Saturated Fat: 0.3g | Polyunsaturated Fat: 0.02g | Monounsaturated Fat: 0.1g | Cholesterol: 1mg | Sodium: 8mg | Potassium: 31mg | Sugar: 1g
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