O abacate deverá estar bem maduro para que as suas panquecas fiquem divinais.
Coloque todos os ingredientes numa tigela e bata com uma vara de arames.
Pincele com um fio de óleo de coco ou azeite uma frigideira anti-aderente. e deixe aquecer em lume brando.
Deite uma ou meia concha do preparado na frigideira.
Deixe dourar de ambos os lados, sempre em lume brando, e retire as panquecas com a ajuda de uma espátula.
Notas
Adicione ás suas panquecas de abacate, os seus toppings preferidos e sirva ainda quentes.