3postasbacalhaudemolhado, escolha as postas do lombo
3dentesalho
3colheres de sopaazeite
1molhoespinafres pequeno
6dlágua
Para o puré de batata
1,2kgbatatas
2clleite
30grmanteiga
q.b.pimenta branca
q.b.salq.b.
q.b.noz moscadaq.b.
Para o creme
25clnatas
30grfarinha de trigo sem fermento
50grmanteigaou de margarina
2unovossó as gemas
q.b.queijo ralado
1/2unsumo de limão
Preparação
Preparação do puré:
Descasque, lave e corte as batatas em quartos. Coza-as em água temperada com sal, e reduza-as a puré.
Junte a manteiga e o leite quente ao puré das batatas, de modo a obter um puré fofo.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Depois dos espinafres escolhidos e lavados, coza-os em água temperada com sal cerca de 10 minutos e escorra-os.
Coza o bacalhau na água. Escorra-o, reservando a água da cozedura.
Deixe arrefecer um pouco o bacalhau, limpe-o de peles e espinhas, e desfaça-o em lascas.
Preparação do creme:
Leve um tacho pequeno ao lume com a manteiga ou margarina a derreter.
Junte a farinha, mexendo sempre bem sobre o lume, por fim junte a água do bacalhau aos poucos mexendo sempre.
Adicione as natas do mesmo modo.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada, deixe ferver um pouco e retire do lume.
Desfaça as 2 gemas no sumo de limão e deite esta mistura no creme, mexendo muito bem.
Unte um pirex com margarina. Deite uma camada de puré e alise.
Salteie os espinafres num pouco de margarina durante 5 minutos. Espalhe uma camada de espinafres sobre o puré.
Leve uma frigideira ao lume com o azeite e os alhos picadinhos a aquecer, junte o bacalhau mexa com um garfo até o bacalhau estar bem quente e espalhe sobre os espinafres.
Regue com o creme e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno bem quente a alourar.
Notas
Sirva o seu bacalhau com espinafres bem quente, acompanhado de uma bela salada verde.