Se optar pelos choquinhos frescos, deve limpá-los muito bem, coloque-os a escorrer, tempere com sal e reserve. Se forem congelados, opte pelos chocos já limpos, deixe descongelar e tempere com um pouco de sal.

Lave muito bem as batatas pequenas e leve a cozer com casca e um pouco de sal.

Leve ao lume o azeite, o alho picado e a folha de louro

Quando estiver bem quente, adicione os choquinhos limpos e deixe fritar.

Tempere com o piripiri e uma parte dos coentros. Tape, agite a frigideira de vez em quando e deixe cozinhar até os choquinhos estarem macios.