Prepare uma Bôla de Sardinhas, uma variante que cada vez ganha mais adeptos dos fãns desta maravilhosa especialidade da gastronomia regional portuguesa.
Coloca-se a farinha de trigo e o sal num alguidar, faz-se um buraco ao meio e deita-se o fermento desfeito na água morna.
Amassa-se à mão, ficando em repouso até levedar. Nesta altura é novamente amassada com a margarina e parte do azeite (70 cl).
Depois, divide-se a massa em duas partes que se estendem com o rolo, sendo uma delas para forrar um tabuleiro untado com margarina.
Pique a cebola em pedacinhos muito pequenos e leve a refogar ligeiramente em azeite e as folhas de louro.
Desfie o bacalhau e adicione ao refogado, deixando cozinhar muito ligeiramente. Tempere de sal e pimenta. Retire as folhas de louro e deite o bacalhau e a cebola sobre a massa e regue com o azeite.
Se optar pela substituição do bacalhau pela sardinha. Abra a sardinha ao meio e retire as espinhas, coloque a sardinha sobre a massa. Retire as folhas de louro e cubra com a cebola refogada e temperada com sal e pimenta e regue com o azeite.
Cobre-se com a outra parte da massa e unem-se as extremidades das duas massas .
Pincela-se tudo com azeite e leve a cozer em forno moderado.
Notas
As Bôlas quer sejam de bacalhau ou sardinha podem servir-se quentes ou frias.