Lave as batatas, coloque-as num tabuleiro, polvilhe-as com sal grosso e leve-as a assar no forno a 200º C, durante cerca de 25 minutos.
Leve a manteiga ao lume numa frigideira, junte os peitos de pato com a pele para baixo e frite em lume brando até derreter a gordura e alourar bem; vire e frite do outro lado.
Depois de estarem fritos retire-os do lume tempere-os e reserve.
Retire o excesso de gordura da frigideira, junte os alhos previamente descascados e picados; adicione os coentros em grão e deixe alourar.
Refresque com o vinho branco e assim que o álcool evaporar junte o mel e deixe ferver um pouco.
Adicione os coentros frescos picados e retifique os temperos.
Quando as batatinhas estiverem assadas retire-as do forno e dê um “murro” em cada uma.
Notas
Numa travessa disponha as batatinhas e os Peito de pato com mel e coentros e deite por cima o molho.Sirva com uma salada mista.